История Евгения Овчарова

Время чтения 5-7 мин

И почему дело вообще не в силе воли и «организованности», хотя вам, возможно, всю жизнь казалось, что проблема именно в вас?

Дорогой читатель, мое имя – Евгений Овчаров

Эту статью я писал не “про еду”. Я писал ее про то, как вернуть себе вечера.

Присаживайтесь удобнее и сохраните, если будет откликаться.

Эта статья для вас, если:

Вы работаете, у вас семья, и ужин каждый день — это не «милый процесс»,

а вторая смена, которая начинается, когда все остальные уже хотят отдыхать.

Вы устали от того, что:

• голова думает про ужин еще на работе,
• холодильник полный, а собрать нечего,
• приходится готовить «компромисс»,
• а на себя опять «не осталось» времени и сил.

В статье я расскажу:

Почему “рецепты” и “планы питания” почти никогда не приживаются в будни.

Почему ужины решаются не мотивацией, а механикой.

И как выглядит подход, где ужин собирается, а не придумывается.

Сразу скажу: я не теоретик, который рассуждает “как надо”.

Я - шеф-повар и технолог общественного питания с более чем 15-летним опытом.

Я работал в ресторанах, где ужины нужно выдавать быстро, стабильно и вкусно,

и где “с нуля каждый раз” — просто невозможно.

Автор книги Борщ - рецепт от шеф-повара

Член Chefs Team Russia. Сообщество шеф-поваров России

У меня берут интервью крупные медиа

Участник "битва пикников" на ТНТ

Это система, которая отличается от всего, что вы обычно видели в «кухонных советах».

И вот почему.

В ресторане блюдо не начинается с нуля под каждого гостя.

Но и не лежит полностью готовое, чтобы просто разогреть.

Если кухня начнет каждый раз «изобретать заново» — она утонет.

Поэтому в ресторане есть простая логика:

заготовки-детали, из которых блюдо собирается.

И когда я принес эту логику домой, у меня щелкнуло:

почему дома мы ведем себя так, будто у нас каждый вечер «новый заказ»,

а кухня — без заготовок, без схемы, без механики?

Самое обидное, что «в интернете» для дома обычно есть только два варианта:

1. «Вот вам рецепты — вдохновляйтесь».
2. «Заготовки в морозилку — только делать их 2 дня».

А третьего варианта, который реально закрывает будни, почти нигде не дают:

чтобы было вкусно, разнообразно, под семью, и при этом быстро.

Часто мне пишут:

«Евгений, почему вы так цепляетесь за тему ужинов? Ну подумаешь, еда».

Потому что это не «еда». то время вашей жизни, которое уходит каждый день. И самое обидное — оно уходит не только «у плиты».

Оно уходит еще раньше:

в голове, в решениях, в метаниях, в покупках «на всякий случай».

И это не ощущение «мне кажется».

По данным исследований (Источник: Росстат), женщины в будни тратят на домашние дела в разы больше, чем мужчины:

примерно 2 часа 10 минут против 54 минут, а в выходные — 4 часа 6 минут против 2 часов 17 минут.

То есть «вторая смена» — это не метафора. Это буквально часы. Каждую неделю.


И вот что меня окончательно добило.

После тяжелого рабочего дня я приходил домой, открывал холодильник — и начиналась ментальная жвачка:

«Что приготовить сегодня?»
«Что есть?»
«Чего не хватает?»
«А это уже было недавно…»
«А если заказать доставку — и это снова бьет по бюджету»

Я пробовал все «нормальные» способы.

Пробовал заморозку. Но семья быстро уставала от одинакового. И ещё нужно помнить разморозить заранее — а в реальной жизни это забывается.

Рецепты — только усложняют выбор.
Доставка — помогает, но это не «решение», а временная заплатка.
Готовить «из того, что есть» — получалось классическое: сосиска + макароны.

И тогда я понял простую вещь.

Нет ни одного способа, который стабильно закрывает ужины, если он работает только в идеальных условиях —
когда вы бодры, спокойны, никто не мешает, и у вас есть вдохновение.


А теперь представьте обратное.

Вы приходите домой.

Открываете холодильник.

И там не «хаос продуктов».

Там — детали.

Вы не думаете «что бы приготовить».

Вы просто собираете ужин.

10−15 минут — и готово.

Без героизма. Без импровизации. Без злости.

(P.S. В конце этой серии статей вы узнаете, как сделать первый простой шаг, чтобы вы тоже собирали ужины за 10 минут)

Единственное, что я понял за время “второй смены” на кухне:

ужины нельзя решать способом, который работает только “когда у вас есть силы”.

Потому что в реальной жизни сил часто нет.

Есть работа. Дети. Уроки. Дела. Усталость.

И если система держится на вашем настроении —

это не система. Это лотерея.

Рабочий вариант — это когда вечером от вас требуется не “быть собранной”,

а сделать одно простое действие: собрать.


И если вы сейчас думаете: “Да у меня просто дисциплины нет…”

Остановитесь.

Чаще всего дело не в дисциплине. Дело в том, что ежедневные решения перегружают.

Очень легко показывать в Пинтересте свою “идеальную” жизнь на кухне, когда тебе 20 лет, ни забот ни хлопот, детей нет, никто не болеет, спину не ломит после рабочего дня и тебе не нужно решать десятки семейных задач.

Но ответьте себе честно, есть ли в вашей жизни задачи, с которыми вы справляетесь легко? Например, в профессиональной сфере?

Почему? Потому что вы учились их решать, изучали метод, а не просто на силе воли, верно?

А значит проблема не в том, что вы “не такая”.

Проблема в том, что вам каждый вечер предлагают решать задачу самым тяжелым способом: придумать → выбрать → купить → приготовить с нуля → угодить всем.

Вас просто никто не учил делать это по-другому.


Я правда считаю это несправедливым.

Я вижу своей задачей — показать женщинам, что можно по-другому.

Без “подвига”. Без “соберись”. Без “ну потерпи”.

И я советую не откладывать.

Потому что если вы не закрыли вопрос ужинов сейчас — следующая неделя будет такой же.

С теми же решениями.

С теми же метаниями.

С тем же “я опять не успела”.

У вас бывало так, что вы пошли в магазин за одним продуктом, в итоге накупили целую корзину, приходите домой в приподнятом настроении, выкладываете все и понимаете, что ничего не купили. Было?

Вы же точно потратили лишние деньги, а вопрос не решился.

То есть цена “еще одной такой недели” — это не только усталость.

Это еще и деньги.